Ăn gì khi đến Thanh Hóa?

Thanh Hoá – vùng đất địa linh nhân kiệt, nơi sản sinh ra các vị tướng anh hùng của dân tộc, nơi có các di tích lịch sử, đền đài, chùa miếu kinh thiên, nơi cội nguồn của văn hoá đông sơn và cũng là nơi có những món ngon được chế biến từ những nguyên liệu sẵn có mộc mạc, bình dị nhưng không kém phần đặc sắc. Sẽ làm nao lòng du khách mỗi khi thưởng thức.

Chả tôm

Chỉ là món ăn vặt từ các hàng quán vỉa hè nhưng món chả tôm đã trở thành đặc sản xứ Thanh. Du khách dễ dàng tìm thấy tại các hàng quán trên phố Đào Duy Từ, phố Nhà Thờ, … Món ngon là nhờ tôm biển tươi từ biển Sầm Sơn. Tôm được xào chung với thịt mỡ và hành, xây nhuyễn gói trong bánh phở và nướng trên bếp than hồng. Nghe thì đơn giản nhưng cần sự khéo léo của người nấu chọn được nguyên liệu tươi ngon, gói chặt tay trong bánh phở và quạt đều tay để chả nướng trên than hồng được chính đều không bị khét. Chả tôm được gói trong rau sống và dưa món. Một phần khoảng 30.000 đồng.

Gỏi cá nhệch

Cá nhệch là một loại cá da trơn hình dạng giống con lươn nhưng lớn hơn. Cá được chế biến thành nhiều món trong đó đặc trưng có món gỏi. trong món này cá nhệch được tận dụng hết từ thịt tới xương. Cá được lột sạch da, thịt cá được xé nhỏ trộng gia vị, trộn thính cho các miếng cá tơi ra. Cá được ăn sống cùng với rau sống và một món nước chắm gọi là chẻo. Chẻo được chế biến từ xương và da của cá nhệch, vỏ quýt chưng cùng nước mẻ. Nếu ai không ăn được cá sống thì có thể dùng bánh đa ăn với chẻo cũng ngon. Một phần ăn chẻo là khoảng 600.000 tại nhà hàng Vũ Bảo tại xã Nga Liên huyện Nga Sơn.

Bánh cuốn

Tận dụng nguồn lợi hải sản nên bánh cuốn tại Thanh Hóa mang đặc trưng vùng biển. Không như bánh cuốn các nơi khác có nhân là thịt, mộc nhỉ. Bánh cuốn nơi này chỉ có duy nhất là tôm. Tôm phải là tôm tươi sau khi luộc và phơi hơi khô thì mang xay nhuyễn và xào lên. Trên nền bánh trắng thì màu đỏ của tôm nổi bần bật. Hơn thế nữa, có lẽ do quá đơn giản nên đã làm nổi bật vị tôm đặc trưng. Bánh được ăn với nước mắm chua ngọt và đặc biệt là dùng kèm với chả nướng mang hương vị than hồng. Du khách có thể ăn tại Sầm Sơn hoặc tại các phố Tống Duy Tân, Trần Phú, Lê Quý Đôn tại thành phố Thanh Hóa giá từ 10.000 – 20.000/ đĩa.

Mắm tép

Mắm tép Đình Trung tại huyện Hà Trung của tỉnh Thanh Hóa nổi tiếng tại đậy với thành phẩm là những con tép đỏ au. Khi xưa đây là món để tiến vua. Nó ngon là do nó được làm từ con tép riu – sống trong rong rêu trên những dòng sông nơi đây. Món mắm tép tại đây được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản: Gạo rang (thính), muối và tép do đó cái hồn của món mắm tép chính là những con tép riu được bắt trên sông Hoạt. Mắm tép có thể được chưng cách thủy hoặc hấp trong nồi cơm là đã có được món mắm tép thơm ngon. Mắm có thể dùng với cơm nóng, chấm với rau luộc.

Nem chua

Xuất phát từ mục đích dữ trữ thịt trong kháng chiến mà thành nem chua. Từ năm 1965, trong thời gian kháng chiến chống Mỹ bộ đội đã vô tình dùng gạo rang (thính) để bảo quản thịt ăn dần mà dân gian đã thêm gia vị để thành món nem chua đặc trưng thanh hóa. Với một ít bì lợn (da heo) được rửa sạch, phơi khô, cắt mỏng cùng với thịt heo được xay nhuyễn trộn với thính (gạo rang) và một ít gia vị gia truyền mà có được món nem chua. Đặc trưng nem chua Thanh Hóa là nem chua được gói với ớt, tỏi và một loại lá không thể thiếu đó là là đinh lăng. Món nàu du khách có thể mua tại các cửa hàng tại thành phố Thanh Hóa. Giá tham khảo là 3.000 – 5.000/chiếc (chiếc nem lớn hơn chiếc nem chua ở miền nam nhe).

Theo Tri Thức Trẻ